Вивчені каталітичні властивості гідропероксидліази (ГПЛ) з проростків картоплі. ГПЛ екстрагували з проростків картоплі та очищали центрифугуванням, солюбілізацією за наявності детергенту, осадженням сульфатом амонію, іонообмінною хроматографією. Значення pH 6,3 і 6,5 були оптимальними для гідролізу субстратів – 9-гідропероксиду лінолевої кислоти і 13-гідропероксиду лінолевої кислоти відповідно. Субстратна специфічність очищеної на DEAE-Toyopearl ГПЛ була визначена шляхом вивчення активності ГПЛ з 9-гідропероксидом лінолевої кислоти, 9-гідропероксидом лінолевого спирту і 13-гідропероксидом лінолевої кислоти. Уявні значення K_M для 9-гідропероксиду лінолевої кислоти і 13-гідропероксиду лінолевої кислоти становили 3,92 і 6,31 мкМ, відповідні значення V_max – 5,54 і 1,94 мкМ/хв. 9-гідропероксид лінолевого спирту інгібував ГПЛ з IC₅₀ 20 мкМ. Фосфатидна кислота пригнічувала ГПЛ на 40% при 50 мкМ, що вказує на роль цього фосфоліпіду в підтриманні внутрішньоклітинного рівня гідропероксидів ліпідів.